비싼 돈 주고 산 애플망고, 씨가 절반이라며 속상해한 적 있으신가요? 껍질에 과육이 다 붙어 나가고, 씨 주변은 지저분하게 뜯어 먹다가 결국 반은 버리는 것 같아 아까우셨죠? 저도 그랬습니다. 달콤한 과즙은 손에 줄줄 흐르고, 예쁘게 플레이팅은커녕 망고와 씨름하다 지치기 일쑤였죠. 하지만 딱 한 가지 방법만 바꿨을 뿐인데, 이제는 씨에 붙은 과육 한 점까지 알뜰하게, 그것도 아주 우아하게 즐길 수 있게 되었습니다.
애플망고 자르는법 핵심 요약
- 망고 중앙의 넓고 납작한 씨를 기준으로 양쪽 과육을 포 뜨듯이 잘라 3등분 합니다.
- 잘라낸 양쪽 과육에 껍질이 잘리지 않도록 바둑판 모양으로 칼집을 내 뒤집어 줍니다.
- 가운데 남은 씨 부분은 껍질을 벗겨내고, 갈비처럼 들고 먹거나 과도로 과육을 저며냅니다.
가장 먼저 할 일 잘 익은 망고 고르기
모든 과일이 그렇듯, 망고 손질법의 첫 단계는 맛있는 망고를 고르는 것입니다. 특히 애플망고는 후숙이 중요한 과일입니다. 껍질이 푸른빛 없이 붉고 노랗게 물들고, 만졌을 때 살짝 말랑하며, 달콤한 향이 진하게 올라오는 것이 잘 익은 망고입니다. 만약 아직 단단하고 향이 없다면, 실온에 2~3일 두어 망고 후숙 과정을 거쳐주세요. 잘 익은 망고는 과육 분리가 훨씬 쉽고 당도도 높습니다.
애플망고 자르는법 기본 단계
애플망고를 자르기 전, 필요한 과일 손질 도구를 준비하면 좋습니다. 날이 잘 선 과도나 망고 칼, 그리고 과육을 떠먹을 망고 스푼이 있으면 편리합니다. 시중에는 망고 커터기나 망고 슬라이서 같은 전용 도구도 있지만, 기본적인 칼만으로도 충분합니다.
중앙 씨를 피해 삼등분 하기
망고 씨는 우리가 생각하는 것처럼 동그랗지 않고, 중앙에 크고 납작하게 자리 잡고 있습니다. 망고를 세웠을 때 가장 넓적한 면을 생각하고, 그 중앙의 씨를 피해 양쪽의 두툼한 과육을 잘라주세요. 마치 생선 포 뜨기를 하는 것처럼 씨의 위치를 감으로 느끼며 칼을 넣어주면 됩니다. 이렇게 하면 씨가 붙은 가운데 부분과 두툼한 과육 두 조각, 총 세 덩어리로 나뉩니다. 이 방법이 망고 씨 분리의 가장 기본적인 핵심입니다.
| 단계 | 설명 | 팁 |
|---|---|---|
| 1단계 세척 | 망고 껍질을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. | 껍질에 옻 성분이 있을 수 있으니 망고 알레르기가 있다면 주의하세요. |
| 2단계 위치 파악 | 망고를 세워 꼭지를 확인하고, 넓고 납작한 씨의 위치를 가늠합니다. | 보통 망고의 가장 넓은 면에 평행하게 씨가 들어있습니다. |
| 3단계 자르기 | 씨 중앙에서 약 1cm 정도 떨어진 지점부터 칼을 넣어 끝까지 잘라줍니다. 반대편도 동일하게 잘라 총 3조각으로 만듭니다. | 칼이 씨에 걸리면 살짝 바깥쪽으로 방향을 틀어 잘라주세요. |
과일 플레이팅을 위한 모양내기
이제 분리한 과육을 먹기 좋고 보기 좋게 손질할 차례입니다. 이 과정 덕분에 손님 접대 과일이나 아이 간식으로도 손색없는 근사한 망고 디저트가 탄생합니다.
벌집 모양 자르기 (큐브 모양 자르기)
가장 대중적인 망고 자르기 방법입니다. 잘라낸 과육의 단면에 껍질이 뚫리지 않도록 주의하며 가로, 세로로 바둑판 모양의 칼집을 넣어주세요. 간격은 1.5~2cm가 적당합니다. 칼집을 다 냈다면, 껍질의 가운데 부분을 살짝 밀어 올리면 과육이 벌어지면서 먹음직스러운 벌집 모양이 완성됩니다. 포크로 쏙쏙 빼먹거나, 껍질에서 과육을 잘라내 샐러드나 망고 빙수 토핑으로 활용하기 좋습니다.
씨에 붙은 과육까지 알뜰하게 즐기기
많은 분이 포기하는 부분이 바로 씨에 붙은 과육입니다. 하지만 이 부분이 가장 달고 맛있다는 사실! 절대 버리지 마세요. 망고 씨 바르는 법, 생각보다 간단합니다.
망고 갈비 즐기기
가운데 남은 씨 부분은 먼저 가장자리의 껍질을 과도로 빙 둘러 벗겨냅니다. 그리고 양손으로 잡고 갈비를 뜯듯이 맛있게 즐기면 됩니다. 가장 원초적이지만 가장 맛있는 망고 먹는법이죠. 풍부한 과즙을 그대로 느낄 수 있습니다.
과육만 발라내기
조금 더 깔끔하게 먹고 싶다면, 껍질을 벗겨낸 씨를 도마에 놓고 포를 뜨듯이 붙어있는 과육을 최대한 얇게 저며낼 수 있습니다. 이렇게 분리한 과육은 모양이 일정하지 않으니 망고 주스나 망고 스무디, 망고 잼 등을 만들 때 활용하면 좋습니다.
남은 망고 보관과 활용법
한 번에 다 먹지 못한 생망고나 손질 후 남은 망고는 어떻게 보관해야 할까요? 망고 보관법에 따라 신선도와 맛이 크게 달라집니다.
- 망고 냉장 보관 잘 익은 망고나 손질한 망고는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 망고 보관 기간은 냉장 시 약 2~4일 정도입니다. 차갑게 먹으면 더욱 맛있지만, 너무 오래 두면 당도가 떨어질 수 있습니다.
- 망고 냉동 보관 더 오래 보관하고 싶다면 손질한 과육을 냉동하는 것을 추천합니다. 큐브 모양으로 자른 망고를 서로 붙지 않게 쟁반에 펼쳐 얼린 뒤, 지퍼백에 옮겨 담으면 됩니다. 냉동 망고는 스무디나 아이스크림, 망고 빙수를 만들 때 유용하게 사용할 수 있습니다.
이렇게 손질한 망고는 그 자체로도 훌륭한 디저트지만, 다양한 망고 레시피에 활용할 수 있습니다. 샐러드에 넣어 상큼함을 더하거나, 샌드위치나 브런치 메뉴에 곁들이면 특별한 맛을 냅니다. 홈파티 음식이나 과일 안주로도 인기가 많죠. 이처럼 애플망고 자르는법 하나만 제대로 알아두면, 비싼 열대과일을 마지막 한 점까지 알뜰하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
